Mon Assiette Verte

24 août 2016

Escapade au pays de « Belle et Sébastien » en Savoie.

Pas de recette aujourd’hui. Je reviens de vacances, au grand air, dans les Alpes et j’ai très envie de partager avec vous quelques photos. C’était un séjour dépaysant (surtout pour quelqu’un comme moi qui vis dans une ville où tout est plat) ! 

Les grands espaces me permettent de me ressourcer. On prend enfin le temps de vivre ! 

Mon séjour s’est déroulé en 2 étapes. La première semaine, j’ai choisi le village de Bonneval sur Arc à la porte du Parc National de la Vanoise en Savoie. Un village qui figure parmi les plus beaux villages de France avec ses maisons typiques aux toitures en lauze. C’est d’ailleurs là-bas qu’a été tourné le film « Belle et Sébastien ». C'est un village plein de charme. Il suffit d’ouvrir sa fenêtre pour entendre les cris des marmottes ! Rien à voir avec le bruit des bus qui circulent en bas de chez moi… C'est vraiment un tout autre monde.

Au programme : randonnées, visites, dégustations (je vous recommande le Beaufort d'été) et photos à gogo ! Pas de farniente sur une plage entassés les uns sur les autres avec l’odeur de crème solaire mélangée à celle des beignets… C’était uniquement le bruit des torrents, le parfum des fleurs de montagne et le chant des oiseaux. 

Des images en disent plus que des mots (cliquez sur les images pour les afficher en plus grandes).

  • Une petite pause sur les hauteurs de Bonneval sur Arc pour admirer le paysage. Et pour une fois que je me laisse photographier...

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  • Rencontre avec l'animal emblématique : la marmotte ! Si vous regardez bien, vous verrez une deuxième qui se cache sur la photo. L'avez-vous trouvé ?

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  • Le hameau de l'Ecot (Bonneval sur Arc), le charme de l'authenticité. On se croirait revenu au début du siècle dernier avec sa petite chapelle en pierres. 

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  • Et voici une jolie petite cascade aux portes de ce hameau. Pour la petite histoire, il nous a fallu 2 heures de marches depuis Bonneval sur Arc pour arriver aux pieds de la cascade. Mais hélas, elle était en contre-jour ! Je ne pouvais pas rester sur un échec alors nous y sommes retourné plusieurs heures après ! Et cette fois, notre courage a bien été récompensé !!!

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  • A partir de ce hameau, on entre dans le Parc National de la Vanoise. Paysage magnifique. Multitude de fleurs, d'insectes et de papillons. Les couleurs sont superbes. Même pas besoin de traiter mes photos !

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  • N'ayons pas peur des virages... voici le col de l'Iseran, le plus haut col routier de montagne de toutes les Alpes. A couper le souffle ! ça tourne et le précipice est profond... "pourvu que les freins de la voiture ne lachent pas !!!" Je ne conduisais pas et pourtant j'avais le pied enfoncé de toutes mes forces sur une pédale de frein imaginaire !

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  • A partir de ce col, il est possible de rejoindre Tignes et Val d'Isère. Voici une photo de la retenue d'eau de Tignes. La couleur est magnifique et les photos n'ont subi aucune retouche ! C'est du "brut de capteur" comme on dit dans le jargon. Par contre, nous n'avons pas été séduit par Tignes. C'est vraiment une grosse station, bondée de touristes. C'est bien pour les amateurs de sports et de sensations fortes. Par contre, nous avons préféré Val d'Isère. Une station à taille humaine avec une note de charme. L'endroit idéal pour siroté une limonade artisanale.

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  • Toujours en Savoie, voici quelques images d'une randonnée que j'ai beaucoup aimée à partir de Termignon, direction le refuge du Plan du Lac. Un paysage qui change à chaque tournant. Des sommets avec encore un petit peu de neige. 

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  • Fraîcheur des Alpes garantie pour se laver les mains ! Qui veut essayer ?

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  • Notre randonnée se poursuit sur un second circuit. Le chemin du retour fut particulièrement éprouvant car le vent s'était levé et le dénivelé était un peu plus important que celui de la randonnée du matin. Je crois bien que ce jour là, mon podomètre a affiché plus de 23 000 pas. 

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  • En regardant autour de nous, c'est fou tout ce qu'on peut remarquer. Voici la chenille d'un papillon de nuit, le sphinx euphorbe. 

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  • J'arrive presque à la fin de mon premier séjour. A partir d'Aussois, il y a de belles randonnées également. Celle-ci était bien agréable malgré la brûlure des rayons du soleil. Je m'en suis tirée avec des coups de soleil sur la face arrière des bras !  

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  • Pour finir, si vous aimez les énigmes, je vous recommande de visiter le fort Victor-Emmanuel (à Esseillon). L'entrée est gratuite. Il y a un parking à proximité ! Mais ne le sachant pas, nous avons pris un chemin de randonnée avec des passages qui m'ont semblé un peu trop proche du vide. Mais c'est faisable. Si moi qui souffre du vertige, j'ai pu le faire, ça veut dire que tout le monde peut y arriver ! Sur place, on a acheté le baluchon du soldat qui contient un livret d'énigmes, une loupe et un miroir. Puis direction le fort pour résoudre les énigmes au fur et à mesure de la visite. Nous avons bien aimé cette façon ludique de visiter un lieu chargé d'histoire. Et à la fin, lorsqu'on a trouvé le mot clef, on a eu droit à un petit cadeau surprise. 

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La suite au prochain épisode avec la Haute-Savoie.

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22 août 2016

Sucettes glacées (popsicles) pastèque et nectarine

 

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De grosses chaleurs sont à nouveau annoncées cette semaine. Je vous offre un peu de fraîcheur avec ces nouvelles sucettes glacées à la pastèque et à la nectarine. C’est doux et sucré à la fois. Un délice !!!  

Pour un moule à 8 empreintes :

  • ¼ à ½ pastèque (cela dépend de sa grosseur)
  • 2 nectarines bien mures

 

Après avoir retiré la peau de la pastèque et les noyaux des nectarines, placez la chair des fruits dans un blender ou un extracteur de jus. 

Il ne vous reste plus qu’à verser le jus obtenu au ¾ des empreintes. Placez d’abord 1 heure au congélateur puis insérer les bâtonnets. 

Patientez encore 4 heures (ou une nuit) avant de déguster vos glaces. Pour les démouler, il suffit de passer le moule sous un filet d’eau chaude.

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20 août 2016

Boules d’énergie chocolat, noix de coco et noix de macadamia

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Si comme moi, vous mangez d’une façon un peu déséquilibrée lorsque vous êtes en vacances (glaces, meringues… chips et j’en passe), et que vous vous sentez « flagada », j’ai la recette qu’il vous faut pour vous redonner de la vitalité : des boules énergétiques ! 

C’est une recette riche en magnésium, protéines mais aussi calories ! N’en abusez pas… 3 à 4 billes par jour. C’est une excellente collation pour les petites fringales ou avant le sport. 

 

Ingrédients pour environ 27 billes (ça dépend de la grosseur)

  • ½ tasse de beurre de cacahuète
  • 1/3 tasse de miel liquide
  • 1 tasse de flocons d’avoine
  • ½ tasse de noix de coco râpée
  • ½ tasse de noix de macadamia (préalablement concassées)
  • ¼ tasse de graines de lin (préalablement moulues)
  • ¼ tasse de graines de chia
  • ½ tasse de cacao cru en poudre (j’utilise du 100% car j’aime l’amertume du cacao mais si vous préférez les saveurs plus douces, utilisez un cacao déjà sucré ou réduisez les quantités)

 

Après avoir concassé les noix de macadamia et moulu les graines de lin, mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier. C’est simple et rapide. Puis, mélangez à la cuillère. 

Ensuite façonnez des billes à la main de la taille d’une noix.

Ça colle aux doigts… c’est la partie la moins agréable de la recette. 

Placez vos billes dans un plat puis au réfrigérateur au minimum 1 heure avant de déguster. Les billes se conservent une semaine au réfrigérateur. Mais si ça vous en fait trop, elles se congèlent très bien. 

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23 juillet 2016

Sucettes glacées au Rooibos et à la pêche (popsicles)

 

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Encore une recette de sucettes glacées… Avec ces chaleurs, je ne jure que par cela pour me rafraîchir et me désaltérer.

Voici donc une recette pour les gens pressés !

Si vous ne connaissez pas le Rooibos, je vous conseille d’y goûter. C’est très doux même sans sucre.

Le Rooibos n’est pas vraiment du thé, c’est une tisane. Du point de vue nutritionnel, le Rooibos contient des antioxydants (on dit qu’il a des vertus apaisantes et permettrait également de calmer l’eczéma).

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Par contre, mieux vaut utiliser un filtre à thé de type « papier » qu’une boule à thé car le Rooibos est si fin qu’il passe à travers les mailles.

Mon Rooibos du moment est le « Doudou Délice » des Jardins de Gaïa (en boutique Bio), composé de noix de coco, de grenade et de framboise. Je le trouve délicieusement fruité. Et comme il est sans théine, on peut même en boire tout au long de la journée !

 

Ingrédients pour 8 sucettes :

  • 1 grosse pêche (blanche ou jaune) ou 2 pêches plates
  • 2 à 3 cuillères à soupe de thé Rooibos (ou un autre thé, mais dans ce cas, vous aurez surement besoin de rajouter du sucre, ou du sirop d’agave)
  • ½ eau

 

Portez ½ litre d’eau à bouillir dans une bouilloire (ou une casserole). Dosez le thé Rooibos et placez-le dans un filtre à thé. Puis laissez infuser 8 minutes. 

Pendant ce temps, garnissez vos moules de morceaux de pêches. Puis lorsque le Rooibos est infusé (et sucré selon vos goûts), retirez le filtre et remplissez vos moules au ¾ de la hauteur.

S’il vous reste du thé, versez-le dans une bouteille pour en faire un thé glacé avec quelques morceaux de pêche, ça sera délicieux !

Laissez refroidir votre moule avant de le mettre au congélateur.

Puis placez le 1 heure au congélateur avant d'insérer les bâtonnets. Laissez le encore 4 heures ... et vous pourrez savourer de succulentes sucettes glacées sans complexe.

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20 juillet 2016

Sucettes glacées aux deux citrons, orange et menthe (popsicles)

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Depuis que j’ai découvert les « popsicles » (= sucettes glacées), je n’arrête plus d’en faire ! C’est tellement rapide, simple,  rafraîchissant et light ! Il n’y a pas de quoi s’en priver ni de complexe à avoir !

Je vous propose aujourd’hui une version acidulée avec des agrumes et un peu de menthe. On croirait presque un Mojito mais sans le rhum…

Ayant eu du mal à dénicher le moule que je recherchais, voici le lien de celui que j’ai acheté. Cliquez : ici. Il remplit bien ses fonctions ! Et la taille des sucettes est parfaite !

 

Ingrédients (pour 8 sucettes) :

  • 2 citrons jaunes
  • 1 citron vert
  • 2 à 3 oranges à jus
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou de tout autre sucre liquide, ou miel, ou sirop d’érable)
  • 8 feuilles de menthe fraîche

 

Pressez les fruits à l’aide d’un presse agrumes. Puis filtrez le jus obtenu à l’aide d’une passoire placée au-dessus d’un pichet. C’est quand même mieux sans pulpe ni pépins !

Dosez le sirop d’agave (ou autre sucre liquide) selon vos goûts. Aimant bien l’acidité du citron, je n’ai mis que 2 cuillères à soupe, mais pour mon fils qui est plutôt «sucré », ça lui a semblé insuffisant.

Mélangez et versez dans les moules à hauteur égale en ne dépassant pas les ¾ des empreintes car en congelant le niveau va augmenter.

Si besoin ajoutez un peu d’eau pour atteindre le bon niveau.

Lavez et ciselez les feuilles de menthe en fines bandelettes, puis insérez les dans chaque empreinte.

Placez d'abord 1 heure au congélateur puis insérer les bâtonnets. Patientez 4 heures avant de déguster. Ne faites pas comme moi, la première fois, assurez-vous que les bâtonnets soient bien droits car s’ils penchent, une fois que la glace est prise, c’est difficile de retirer le couvercle…

Pour les démouler, passez le moule sous un filet d’eau chaude et il n’y a plus qu’à tirer légèrement sur les bâtonnets. Ils viennent tout seul ! Sinon, repassez encore un peu sous l’eau chaude.

 

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17 juillet 2016

Jus tout rose, pastèque, pomme, citron et framboises

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 Hum, j'adore les jus de fruits frais "maison". Si vous avez un extracteur de jus ou une centrifugeuse vous devez savoir de quoi je parle !

Pour ce jus rafraîchissant et plein de vitamines, vous aurez besoin : 

  • 1 belle pomme (acidulée et juteuse)
  • le jus d'1/2 citron
  • 1 petit bol de framboises (fraîches ou surgelées)
  • La valeur d'un bol de chair de pastèque

 

Pressez d'abord le ½ citron l'aide d'un presse agrume. Puis, lavez les fruits et retirez la peau de la pastèque ainsi que le trognon de la pomme.

Il ne vous reste plus qu'à mettre votre robot en marche  et à passer les fruits dans la cheminée de l'appareil ! 

Servez et dégustez aussitôt pour profiter du plein de vitamines.

 

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14 juillet 2016

Pommes de terre rôties à la Suédoise (hasselback)

 

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Connaissez-vous les pommes de terre rôties à la Suédoise ? Ou si je vous dis : « Hasselbak » ?

C’est une recette Suédoise, même si ne me souviens pas en avoir déjà goûté chez Ikea… Désolée, pour la référence… Ne cherchez pas « Hasselbak » sur leur site, vous risquerez peut être de trouver un ensemble matelas + sommier…

C’est une recette que j’ai découverte chez ma Maman. Un régal !!! C’est un plat tout simple à réaliser qu’on peut manger aussi bien en hiver qu’en été avec des grillades et de la salade verte.

Les pommes de terre sont une valeur sure ! Quand on invite du monde, c’est rare de trouver des personnes qui n’aiment pas les pommes de terre…

 

Ingrédients :

  • Pommes de terre à gratin (3 à 4 par personne)
  • Gousses d’ail avec la peau (ou bien ail semoule)
  • Fleur de sel, poivre
  • Herbes de Provence, thym (du jardin c’est encore meilleur)
  • Huile d’olives

 

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle.

Pendant ce temps, lavez et séchez les pommes de terre, mais ne les épluchez pas.

Puis à l’aide d’un couteau bien aiguisé (attention à vos doigts), tranchez de fines lamelles en vous arrêtant avant de toucher la planche à découper. Le meilleur moyen est de s’aider de 2 manches de cuillères en bois. Voici une photo, c’est plus parlant en image :

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Disposez les pommes de terre dans un plat à gratin. Ecartez un peu les lamelles. Saupoudrez d’ail semoule ou mieux, répartissez des gousses d’ail avec la peau (ça s’appelle « en chemise »).

Salez avec du gros sel ou de la fleur de sel, poivrez et arrosez d’un bon filet d’huile d’olives. Soyez généreuses (ou généreux) car s’il n’y a pas assez d’huile, vos pommes de terre seront sèches. Mais il ne faut pas non plus que ça baigne.

Saupoudrez d’herbes de Provence et de thym. Et enfournez au minimum pendant 45 minutes.

Vérifiez la cuisson et prolongez si besoin car le temps dépend de la grosseur de vos pommes de terre.

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12 juillet 2016

Sucettes glacées à la pastèque (popsicles)

 

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Voici une recette simplissime… Quand il fait aussi beau, on n’a pas envie de passer des heures en cuisine. Mais ça n'est pas une raison pour ne pas se régaler avec des douceurs faites maison.

 

Ingrédient :

  • 1/2 pastèque

Rien de plus ! Si elle est bien sucrée pas besoin de rajouter de sucre. ça sera à vous de juger suivant le goût de votre pastèque.

 

Après avoir réalisé ma tarte pastèque aux billes de melon, il me restait la moitié d’une pastèque et comme il faisait vraiment très chaud… (c’est enfin l’été !!!), il m’est venu l’idée de faire des sucettes glacées à la pastèque.

Après avoir retiré la peau de la pastèque, placez la chair dans un robot mixeur. Appuyez sur le bouton marche… et c’est fini !

Il ne reste plus qu’à remplir des moules à esquimaux et à placez quelques heures au congélateur.

 

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09 juillet 2016

Sorbet acidulé à la rhubarbe

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Ça n’est plus un secret, tout le monde aura compris que je suis une fana de rhubarbe !

Après la compote de rhubarbe et après le clafoutis de rhubarbe, je me lance dans le sorbet… de rhubarbe !

Et c’est un régal ! Si comme moi, vous aimez bien le goût acidulé de la rhubarbe, je vous recommande de réduire la dose de sucre. Sinon, pour les autres personnes, ça sera parfait !

 

Ingrédients :

  • 800 g de tige de rhubarbe
  • 250 g de sucre de canne (ou 180 g pour les personnes préférant retrouver l’acidité de la rhubarbe)
  • Le jus d’un demi citron
  • Facultatif : 2 c. à soupe d’eau
  • Facultatif : quelques gouttes de colorant rose

 

Lavez et pelez les tiges de rhubarbe. Mettez de côté les épluchures de couleur rose pour apporter une teinte rosée à la glace.

Découpez-les tiges en tronçons de 2 cm et placez-les dans un grand saladier et saupoudrez avec le sucre. Remuez et laissez dégorger 30 minutes environ (ou 1 heure si vous pouvez) en remuant de temps en temps. 

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Puis, mettez la rhubarbe et le jus qu’elle a rendu dans une grande casserole. Si besoin ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau. Ajoutez aussi le jus du ½ citron et mettez également les pelures roses dans la casserole. Si nécessaire, on les retira après la cuisson mais souvent elles fondent avec le reste. Laissez réduire en compote pendant environ 20 minutes. Les morceaux doivent être tendres. Si besoin prolongez le temps de cuisson.

Lorsque la rhubarbe est cuite et ressemble à de la compote, mixez la à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender pour obtenir une préparation lisse. Vous pouvez ajouter un peu de colorant mais ça n’est pas obligatoire.

Laissez refroidir à l’air libre puis au réfrigérateur au minimum 2 heures.

Lorsque la préparation est bien froide, faites la turbiner dans une sorbetière pendant 20 minutes et laissez la durcir au congélateur avant de la déguster.

Sortez le sorbet du congélateur 10 minutes avant de façonner les boules.

 

 

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06 juillet 2016

Tarte pastèque au melon

 

Le blog fait peau neuve avec une toute nouvelle bannière plus sobre et un fond blanc épuré. Alors pour l'occasion, voici une recette très simple pour célébrer l'été !

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Il suffit de très peu d'ingrédients :

Ingrédients :

  • 1 pastèque
  • 1 melon
  • Des framboises
  • Quelques feuilles de menthe

Attention à vos doigts ! Coupez une belle rondelle dans la partie centrale de la pastèque. Disposez la sur une assiette. Puis découpez des parts.

Ouvrez le melon en deux. Videz les graines et formez des billes à l'aide d'une cuillère spéciale. Il ne vous reste plus qu'à les disposer sur la pastèque. Garnissez de feuilles de menthe et de framboises. On peut utiliser des framboises surgelées.

C'est vraiment une recette rapide, simple et savoureuse. On peut même la dévorer avec les yeux... Alors je vous en offre une part ?

 

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