23 août 2015

Tarte courgette, pâtisson et fromage de chèvre

    Le pâtisson appelé encore « courge d’été » est un aliment riche en minéraux et en vitamines pour seulement 22 kcal au 100 g. On peut le consommer cru lorsqu’il est jeune ou bien cuit.    Ingrédients pour la pâte : 100 g de farine de grand épeautre 30 g de farine de châtaigne 50 g de farine de blé 10 cl de vin blanc sec 5 cl d’huile d’olives Graines de pavot 1 pincée de sel   Garniture : 1/2 courgette ½ pâtisson ½ gousse d’ail 1 œuf 250 ml de crème de soja ... [Lire la suite]
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19 juillet 2015

Crème chocolat menthe sans œufs ni beurre

  Avec ces chaleurs, on a envie de fraîcheur. Ces crèmes au chocolat et à la menthe sont divines… On a juste un reproche à leur faire… Il n’y en a pas assez dans une verrine !    Ingrédients (pour environ 7 verrines) : 400 g de tofu soyeux (en magasin Bio au rayon réfrigéré) 200 g de chocolat noir à 70 % Arôme menthe (pour moi, en paillette en magasin Bio)    Commencer par réduire le chocolat en petits morceaux en recoupant les carrés. En effet, cela facilite la fonte.  Faire... [Lire la suite]
14 juillet 2015

Curry à la patate douce et aux poivrons rouges

  Voici une recette qui nous a régalés avec ses saveurs douces et légèrement sucrées sans pour autant que ça soit un plat « sucré-salé ». Le tempeh n’est pas indispensable. Il s’agit de soja fermenté. Il permet un apport de protéines. Un conseil pas cher … Ce plat est encore meilleur le lendemain car la patate douce est encore plus fondante et la sauce a eu bien le temps de s’imprégner des épices.   Ingrédients pour 4 personnes : 1 grosse patate douce ou 2 petites 1 beau poivron rouge 1 oignon... [Lire la suite]
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26 juin 2015

Salade estivale

Ingrédients : 1 bouquet de brocoli ½ grenade 1 orange bio 1 carotte râpée grossièrement (ou en lanière à l’aide d’un économe) Quelques tomates cerise Des pâtes cuites (la proportion dépend de vos goûts) De la mâche Quelques mini épis de maïs (facultatif) Huile de colza (saveur neutre) Sel, poivre Herbes aromatiques    Commencer par faire blanchir le brocoli : laver le et détailler le en petits bouquets. Pendant ce temps, mettre de l’eau à bouillir dans une grande casserole. Saler et... [Lire la suite]
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24 juin 2015

Légumes farcis végétariens

    Voici une recette savoureuse et light avant l’été. Pour la farce, j’ai utilisé des protéines de soja texturées en petits flocons que l’on trouve dans tous les magasins Bio. Au début, j’étais un peu rétissante. Et pourtant, cela permet aux personnes qui ne consomment pas de viande de continuer à manger des plats variés tels que des farcis, des pâtes à la bolognaise, des blanquettes …etc. J’en ai déjà utilisé pour faire des samoussas aux petits pois (recette : ici). Les protéines de soja contiennent... [Lire la suite]
22 juin 2015

Salade rafraîchissante à l’orge mondée

    L’orge est la céréale la plus ancienne cultivée en Europe. Son indice glycémique est bas : 25 ! On peut en manger sans grossir.   Ingrédients : 250 g d’orge mondée 1 cube de bouillon de légumes 1 échalote ½ gousse d’ail 2 tomates cœur de bœuf 1 concombre ½ paquet de Feta Un petit bol de haricots rouges cuits, rincés et égouttés ½ bloc de tofu fumé aux amandes et sésame   Vinaigrette : 1 citron pressé Huile d’olives Persil frais 3 feuilles de menthe fraîche ... [Lire la suite]
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20 juin 2015

Glace aux deux chocolats et à la noisette

  Voici une recette de glace au tofu soyeux peu calorique vu sur le site de Cléa cuisine. En effet, une boule de glace (30 g) contient 60 kcal. Rien à voir avec les glaces à la crème fleurette. Et le résultat est tout aussi savoureux. J’ai quelque peu revisité les quantités.    Ingrédients : 400 g de tofu soyeux 115 g de chocolat de couverture noir 115 g de chocolat de couverture au lait 110 g de purée de noisettes 15 cl de lait d’amandes   Commencer par couper (ou râper) les blocs de... [Lire la suite]
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18 juin 2015

Pasta verdure

    Je fais régulièrement des pâtes à la maison. Mais bien souvent, elles sont englouties avant même d’avoir eu le temps de les photographier… Alors cette fois, j’ai ordonné à mon estomac de patienter le temps d’immortaliser cette recette pour vous la faire partager.    Ingrédients pour 2 ou 3 mangeurs : 250 g de pâtes de qualité (Italiennes, ou comme moi, aux lentilles corail pour l’apport en protéines) 1 bouquet de brocoli bien vert ½ échalote 1 petite courgette 1 poignée de petits pois... [Lire la suite]
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16 juin 2015

Clafoutis aux cerises sans gluten et sans lactose

    Ingrédients (pour 6 personnes) : 500 g de cerises entières (je ne retire pas les noyaux) 60 g de fécule de pommes de terre 50 g de sucre de coco (ou de sucre de canne) 4 œufs entiers 20 cl de lait d’amandes 1 c. à soupe de purée d’amandes blanche   Préchauffer le four en chaleur traditionnelle à 210°C. Laver et équeuter les cerises. Les mettre dans le fond dans plat allant au four (en pyrex ou en terre cuite). Dans un grand bol, mélanger le sucre et la fécule de pommes de terre. Puis... [Lire la suite]
14 juin 2015

Salad jar concombre et pois chiche

Avec le retour du beau temps, je ne me lasse pas des salades en bocaux pour le midi. Ces fameuses salades, appelées "salad jar" qui font fureur aux Etats-Unis.C'est vraiment pratique car on peut les préparer la veille sans humidifier la salade ! Et le résultat visuel est à la hauteur du goût.Après la salade à la féta que vous avez découverte ici en avril, je vous propose une variante aux pois chiche.Le principe est simple, on met d'abord la vinaigrette dans le fond puis on empile les ingrédients en terminant par ceux qui ne... [Lire la suite]
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