16 mars 2015

Mousse chocolat sans œufs et sans complexe

  Testées et approuvées ! Nous avons été bluffés du résultat et de la saveur ! Rien à envier à ma mousse au chocolat traditionnelle. Avec ce nouveau petit dessert, on peut se faire plaisir tout en gardant la ligne.    Ingrédients (pour environ 7 verrines) : 400 g de tofu soyeux 200 g de chocolat noir 1 c. à soupe de purée d’amandes (facultatif) Sirop d’agave (facultatif. Je n’en ai pas mis car c’était assez sucré sans).  Faire fondre le chocolat au bain marie.... [Lire la suite]

07 mars 2015

Purée de brocolis aux pois cassés

Atout santé : voici un plat riche en protéines végétales (pois cassés) et en vitamines.  En effet, le brocoli renferme beaucoup de vitamine C, soit 100 g de brocoli cuit = 75 mg de vitamines C (tandis qu’un kiwi en contient 55 mg). Ses composés bioactifs auraient des effets anti cancer.  Les pois cassés sont très intéressant car ils sont riches en protéines végétales, en vitamines et en minéraux.  Quant au piment d’Espelette, il a des vertus antioxydantes très intéressantes qui permettent la prévention de... [Lire la suite]
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05 mars 2015

Croquettes de lentilles corail

Voici une de mes recettes fétiches que je fais vraiment souvent tant elle me régale.   Ingrédients pour 12 croquettes : 60 g de lentilles corail 1 c. à soupe d’huile d’olives ½ échalote Curcuma, piment doux 30 g de petits pois surgelés 50 g de semoule fine 20 g de noix de coco râpée 20 g de protéines de soja texturées 4 quartiers de tomates séchées Sel, poivre 1/2 cube de bouillon de légumes Graines de sésame   Faites revenir l’échalote émincée dans une grande casserole avec l’huile d’olives.... [Lire la suite]
03 mars 2015

Quiche tomates cerise, brocolis et chèvre frais

Ingrédients :  1 rouleau de pâte feuilletée Moutarde 1 brocoli Une poignée de tomates cerise 2 œufs 1 petite brique de crème fraîche (ou tofu soyeux allongé avec du lait végétal) 1 fromage de chèvre frais Poivre Herbes Piment doux  Portez de l’eau à ébullition dans une grande casserole. Lavez et détaillez le brocoli en petits bouquets. Lorsque l’eau bout, plongez-les dedans et les faire blanchir pendant 5 minutes. Puis rincez-les à l’eau froide, égouttez et réservez.  Préchauffez le four à 180 °C.... [Lire la suite]
27 février 2015

Les fruits à coques : excellents pour la santé

Pas de recettes aujourd'hui mais une page consacrée aux multiples bienfaits des fruits à coques : noix, amandes, noisettes...etc.Sans avoir la prétention de rédiger un article scientifique, je vous présente succinctement les principales vertus des fruits à coques. A moins d'y être allergique, une consommation quotidienne, de la valeur d'une poignée, s'intègre parfaitement dans le cadre d'une alimentation équilibrée et saine.Il en existe une grande variété : noix, noix de cajou, noisettes, amandes, noix de coco, pistaches, noix du... [Lire la suite]
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23 février 2015

Tartelettes aux tagliatelles de carottes et de courgettes

Des tartelettes appétissantes à la pâte croustillante comme du biscuit. Je dois la recette du fond de pâte au blog de Marie Chioca (j’ai rajouté du curcuma et des graines de pavot).   Ingrédients pour la pâte à tarte (pour 4 tartelettes) : 180 g de farine de grand épeautre 10 cl de vin blanc sec 5 cl d’huile d’olives Origan séché Curcuma en poudre Graines de pavot 1 pincée de sel  Garniture : 2 courgettes 2 carottes 3 œufs entiers 1 briquette de crème fraîche (ou de soja) Une goutte de... [Lire la suite]
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18 février 2015

Sponge cake marbré

Pour un premier gâteau sans gluten, je ne suis pas déçue. Je m’attendais à un gâteau pâteux. Bien au contraire, cette recette est extrêmement légère et bien levée. Ça fond dans la bouche… Un délice ! Ce gâteau me fait beaucoup penser à un biscuit de Savoie. Je le referai en le déclinant avec d’autres parfums. Elle provient du blog  Pompelpot : http://pompelpot.canalblog.com/archives/2009/03/26/13148327.html Pour un tout premier essai, je n’ai pas fait d’adaptation, si ce n’est que j’ai légèrement augmenté la... [Lire la suite]
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12 février 2015

Amaretti amandes, coco et citron pour la Saint Valentin

  Le hasard ayant fait que je n’avais pas la quantité suffisante de poudre d’amande, j’ai utilisé de la noix de coco… Et alors là, cette recette détrône mes précédentes ! Ces amaretti sont à tomber par terre !!! La petite douceur idéale pour célébrer la Saint Valentin. Ces bouchées sont à croquer !  Ingrédients (pour une 24 amaretti)  120 g d’amande en poudre 30 g de noix de coco Le zeste d’un citron non traité 150 g de sucre en poudre (plus un peu pour l’enrobage) 2 blancs d’œufs ½ c. à... [Lire la suite]
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08 février 2015

Crêpes à la farine de châtaigne sans gluten et sans lactose

Ingrédients : 4 œufs entiers 200 g de farine de châtaigne 100 g de maïzena 1 pincée de sel 1 c. à soupe de rhum 1 c. à soupe de purée d’amandes ½ de lait d’amandes  Battez les œufs en omelette dans un saladier.  Dans un récipient ou dans un robot muni d’un fouet, mélangez la farine, la maïzena et le sel. Ajoutez les œufs battus en omelette, la purée d’amandes et délayez avec le lait. Ajoutez le rhum et fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide.  S’il reste quelques grumeaux, utilisez un mixeur... [Lire la suite]
07 février 2015

Crème exotique bananes, mangue (sans lactose)

Une petite crème rapide et peu calorique car le tofu soyeux ne contient que 47 kcal pour 100 g.    Ingrédients pour 10 verrines  ½ litre de lait d’amandes 1 à 2 c. à soupe de sucre de canne 3 bananes mures 1 mangue bien mure 1 gousse de vanille 250 g de tofu soyeux 1 sachet d’agar-agar (= 2 g)    Versez le lait dans une grande casserole. Ajoutez les bananes coupées en rondelles, le sucre et la gousse de vanille grattée et fendue en deux. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux... [Lire la suite]
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