01 juillet 2016

Tian aux légumes du soleil et au fromage de chèvre

  Avec l’arrivée de l’été, on a envie de fraîcheur, de couleurs et de saveurs dans nos assiettes. Je vous propose une recette facile que vous pourrez déguster en guise d’accompagnement avec des saucisses ou des brochettes (de soja ou non) et une portion de riz ou de quinoa. Chacun peut l’adapter selon ses goûts. Les quantités sont données à titre indicatif par rapport à la taille de mon plat, mais vous pouvez les réduire ou au contraire les augmenter. Les personnes qui n’aiment pas le fromage de chèvre peuvent le... [Lire la suite]
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09 juin 2016

Tagliatelles de légumes

Voici une recette idéale lorsque l’on est pressé pour donner un air un peu sophistiqué à une assiette ou encore pour faire manger des légumes aux enfants. Sous forme de pâtes c’est bien plus rigolo !  Ingrédients pour 2 personnes : 2 petites courgettes 1 carotte 1 poignée d’épinards frais ½ gousse d’ail hachée Sel, poivre Huile d’olives  Voici l’étape le plus longue… Lavez les légumes et à l’aide d’un large économe, taillez des rubans dans les courgettes et la carotte. Conseil pour les courgettes,... [Lire la suite]
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03 avril 2016

Lasagnes aux courgettes et au chou khale (sans fromage)

  Après mon cake au chou khale (recette : ici), j’ai décidé de poursuivre ma découverte de ce légume aux bienfaits incroyables en me lançant dans la préparation de lasagnes (sans lactose). Petit rappel, le chou khale est bien plus riche en vitamines C qu’une orange et bien plus riche en calcium que les produits laitiers. C’est un super aliment. Là, encore : carton plein ! Mon fils a aimé et il n’est pas végétarien ! Au quotidien, ça n’est pas facile de faire découvrir une cuisine... [Lire la suite]
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10 janvier 2016

Petites tourtes aux courgettes et aux poivrons

  Ingrédients pour 3 petites tourtes Pour la pâte brisée : 180 g de farine de grand épeautre 10 cl de vin blanc sec 5 cl d’huile d’olives Origan séché Curcuma en poudre Graines de pavot 1 pincée de sel  Garniture : 1 petite courgette 1 c. à soupe de dés de poivron rouge 1 tomate séchée 3 c. à café de Pesto rouge Parmesan Sel, poivre Herbes de Provence Huile d’olives Graines de pignon   Pour réaliser la pâte :  Préchauffez le four à 180 °C.  Dans le bol d’un... [Lire la suite]
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23 août 2015

Tarte courgette, pâtisson et fromage de chèvre

    Le pâtisson appelé encore « courge d’été » est un aliment riche en minéraux et en vitamines pour seulement 22 kcal au 100 g. On peut le consommer cru lorsqu’il est jeune ou bien cuit.    Ingrédients pour la pâte : 100 g de farine de grand épeautre 30 g de farine de châtaigne 50 g de farine de blé 10 cl de vin blanc sec 5 cl d’huile d’olives Graines de pavot 1 pincée de sel   Garniture : 1/2 courgette ½ pâtisson ½ gousse d’ail 1 œuf 250 ml de crème de soja ... [Lire la suite]
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24 juin 2015

Légumes farcis végétariens

    Voici une recette savoureuse et light avant l’été. Pour la farce, j’ai utilisé des protéines de soja texturées en petits flocons que l’on trouve dans tous les magasins Bio. Au début, j’étais un peu rétissante. Et pourtant, cela permet aux personnes qui ne consomment pas de viande de continuer à manger des plats variés tels que des farcis, des pâtes à la bolognaise, des blanquettes …etc. J’en ai déjà utilisé pour faire des samoussas aux petits pois (recette : ici). Les protéines de soja contiennent... [Lire la suite]

18 juin 2015

Pasta verdure

    Je fais régulièrement des pâtes à la maison. Mais bien souvent, elles sont englouties avant même d’avoir eu le temps de les photographier… Alors cette fois, j’ai ordonné à mon estomac de patienter le temps d’immortaliser cette recette pour vous la faire partager.    Ingrédients pour 2 ou 3 mangeurs : 250 g de pâtes de qualité (Italiennes, ou comme moi, aux lentilles corail pour l’apport en protéines) 1 bouquet de brocoli bien vert ½ échalote 1 petite courgette 1 poignée de petits pois... [Lire la suite]
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28 mai 2015

Galettes de céréales aux légumes

Ingrédients : 80 g de mélange de flocons de céréales (avoine, blé, orge, riz et seigle) 15 cl de lait végétal (amandes, soja…) 1 œuf entier ¼ d’oignon rouge 70 g de légumes : carottes et courgettes râpées, petits dés de poivron rouge, tomates séchées Huile d’olives Epices : curcuma, paprika doux Graines de sésame Sel, poivre    Peser les flocons de céréales et les mettre à gonfler dans un saladier avec le lait végétal pendant 20 à 30 minutes. Remuer de temps en temps pour bien répartir les... [Lire la suite]
10 mai 2015

Gratin de courgettes

 Un classique ! Mais plutôt que d'utiliser du fromage râpé, j'ai préféré mettre du chèvre. Le résultat ne nous a pas déçus !       Ingrédients : 3 petites courgettes 3 œufs entiers 20 cl de crème de soja (ou de crème fraîche) Un petit verre de lait de soja (ou ½ écrémé) Quelques rondelles de fromage de chèvre frais Sel, poivre Herbes   Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Lavez et détaillez les courgettes en fines rondelles sans les éplucher. Disposez-les dans un... [Lire la suite]
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20 avril 2015

Tajine de légumes

      Ingrédients : 1 oignon rouge 1 gousse d’ail 1 petite courgette 2 petites carottes 1 morceau de potiron (environ 500 g) 1 cube de bouillon de légumes Miel liquide Epices : ras el Hanout 6 abricots secs Huile d’olives Sel, poivre   Eplucher le potiron et les carottes. Les couper en gros morceaux. De même, couper la courgette mais sans l’éplucher. Réserver.  Dans une grande sauteuse, faire revenir l’oignon et la gousse d’ail émincés. Ajouter les épices et laisser... [Lire la suite]
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