09 juillet 2016

Sorbet acidulé à la rhubarbe

  Ça n’est plus un secret, tout le monde aura compris que je suis une fana de rhubarbe ! Après la compote de rhubarbe et après le clafoutis de rhubarbe, je me lance dans le sorbet… de rhubarbe ! Et c’est un régal ! Si comme moi, vous aimez bien le goût acidulé de la rhubarbe, je vous recommande de réduire la dose de sucre. Sinon, pour les autres personnes, ça sera parfait !   Ingrédients : 800 g de tige de rhubarbe 250 g de sucre de canne (ou 180 g pour les personnes préférant retrouver... [Lire la suite]
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15 septembre 2015

Galettes de sarrasin

Des galettes, du cidre… et on se croirait en Bretagne ! Il ne manque que la mer…   Ingrédients : 330 g de farine de sarrasin 10 g de gros sel 1 œuf entier 75 cl d’eau    Dans un grand saladier ou au robot pâtissier, mettez la farine et le gros sel. Mélangez à l’aide d’un fouet et ajoutez l’eau. Fouettez pour mélanger. Puis ajouter l’œuf. Fouettez et versez l'eau. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.  Filmez le saladier, et laissez la pâte reposer au minimum 1... [Lire la suite]
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25 avril 2015

Mini cakes aux petits légumes sans gluten

    Ingrédients pour 8 mini cakes :  200 g de farine sans gluten soit : 60 g farine de riz, 40 g farine de sarrazin, 50 g maïzena, 50 g farine de maïs 1 sachet de levure sans gluten 3 œufs entiers 8 cl d’huile d’olives 10 cl de lait végétal 1 échalote 50 g de petits pois frais (ou surgelés) 1 carotte râpée 1 quartier de betterave crue ½ c. à café de curcuma Féta Sel, poivre Graines pour décorer : tournesol, courges, sésames Herbes aromatiques   Préchauffer le four à 160°C en... [Lire la suite]
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18 février 2015

Sponge cake marbré

Pour un premier gâteau sans gluten, je ne suis pas déçue. Je m’attendais à un gâteau pâteux. Bien au contraire, cette recette est extrêmement légère et bien levée. Ça fond dans la bouche… Un délice ! Ce gâteau me fait beaucoup penser à un biscuit de Savoie. Je le referai en le déclinant avec d’autres parfums. Elle provient du blog  Pompelpot : http://pompelpot.canalblog.com/archives/2009/03/26/13148327.html Pour un tout premier essai, je n’ai pas fait d’adaptation, si ce n’est que j’ai légèrement augmenté la... [Lire la suite]
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08 février 2015

Crêpes à la farine de châtaigne sans gluten et sans lactose

Ingrédients : 4 œufs entiers 200 g de farine de châtaigne 100 g de maïzena 1 pincée de sel 1 c. à soupe de rhum 1 c. à soupe de purée d’amandes ½ de lait d’amandes  Battez les œufs en omelette dans un saladier.  Dans un récipient ou dans un robot muni d’un fouet, mélangez la farine, la maïzena et le sel. Ajoutez les œufs battus en omelette, la purée d’amandes et délayez avec le lait. Ajoutez le rhum et fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide.  S’il reste quelques grumeaux, utilisez un mixeur... [Lire la suite]