21 octobre 2016

Crème de champignons (vegan)

      J’aime beaucoup l’automne car c’est la saison où je retrouve des moments de cocooning autour d’un bol de velouté bien chaud. Il ne manque que la cheminée pour que ça soit juste parfait ! Mais avec des bougies, l’ambiance est là ! Voici une recette de velouté très digeste car plutôt que d’utiliser du lait de vache, je préfère utiliser du lait d’avoine.    Ingrédient pour 1,5 litre de crème de champignons : 500 g de champignons de Paris frais 2 oignons 4 c. à soupe de farine ... [Lire la suite]
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09 juillet 2016

Sorbet acidulé à la rhubarbe

  Ça n’est plus un secret, tout le monde aura compris que je suis une fana de rhubarbe ! Après la compote de rhubarbe et après le clafoutis de rhubarbe, je me lance dans le sorbet… de rhubarbe ! Et c’est un régal ! Si comme moi, vous aimez bien le goût acidulé de la rhubarbe, je vous recommande de réduire la dose de sucre. Sinon, pour les autres personnes, ça sera parfait !   Ingrédients : 800 g de tige de rhubarbe 250 g de sucre de canne (ou 180 g pour les personnes préférant retrouver... [Lire la suite]
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30 avril 2016

Lasagnes au potiron et au chou khale (sans fromage)

Après mes lasagnes aux courgettes et au chou khale (recette : ici), j’ai fait une version au potiron que je trouve encore plus savoureuse.    Pour un grand plat ou plats deux moyens :  Plaques pour lasagne (au rayon des pâtes fraîches de préférence) 1 gros bocal de coulis de tomates Bio (ou maison c’est encore mieux) 1 portion de potiron 6 à 8 feuilles de chou khale 1 gousse d’ail 250 g de noix de cajou Eau Sel, poivre Noix de muscade 1 cuillère à soupe de levure maltée Thym Huile... [Lire la suite]
10 avril 2016

Purée pommes de terre et héliantis (légume oublié de la famille des topinambours)

Voici une purée toute douce qui ravira les personnes qui aiment le goût de l’artichaut. L’héliantis est un légume-racine de la même famille que le topinambour. Il s’en rapproche beaucoup par sa saveur d’artichaut mais il est plus digeste et plus fin. C’est une excellente source de fer. Il est idéal pour lutter contre les infections car il stimule le système immunitaire.   Ingrédients Pommes de terre à chair tendre Héliantis (ou à défaut, des topinambours) Sel, poivre 1 cuillère à café rase de bicarbonate alimentaire... [Lire la suite]
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03 avril 2016

Lasagnes aux courgettes et au chou khale (sans fromage)

  Après mon cake au chou khale (recette : ici), j’ai décidé de poursuivre ma découverte de ce légume aux bienfaits incroyables en me lançant dans la préparation de lasagnes (sans lactose). Petit rappel, le chou khale est bien plus riche en vitamines C qu’une orange et bien plus riche en calcium que les produits laitiers. C’est un super aliment. Là, encore : carton plein ! Mon fils a aimé et il n’est pas végétarien ! Au quotidien, ça n’est pas facile de faire découvrir une cuisine... [Lire la suite]
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09 novembre 2015

Velouté poivrons rouges façon soupe Minestrone

  Ingrédients : 1 oignon jaune 2 gousses d’ail 3 poivrons rouges 2 carottes 3 patates douces (de petites tailles ou bien une grosse) 1 cube de bouillon de légumes 2 cuillères à café de concentré de tomates Huile d’olives Sel, poivre Pâtes (préalablement cuites), haricots rouges (ou en flocons) Tabasco (facultatif) Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et les gousses d’ail émincés avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olives. Lavez et retirez les graines des poivrons. Détaillez-les en lamelles et... [Lire la suite]
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01 octobre 2015

Velouté de pâtisson aux noisettes

Ingrédients : 1 pâtisson 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de purée de noisettes (se trouve dans les magasins Bio) 2 cuillères à soupe d’huile d’olives 10 cl de crème de soja 1 cube de bouillon de légumes Sel, poivre Quelques noisettes concassées pour la décoration    Emincez les échalotes et la gousse d’ail. Les faire revenir dans une grande casserole avec l’huile d’olives. Pendant ce temps, lavez et pelez le pâtisson. Coupez-le en cubes et faites les revenir avec les échalotes et l’ail... [Lire la suite]
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29 septembre 2015

Purée pommes de terre et panais

Ingrédients : 3 panais 5 pommes de terre à purée 10 cl de crème de soja 1 cube de bouillon de légumes Sel, poivre Herbes de Provence, Paprika (facultatif)    Lavez et épluchez les panais et les pommes de terre. Coupez-les en morceaux et placez-les dans une grande casserole. Couvrez d’eau. Ajoutez le cube de bouillon de légumes. Salez légèrement et poivrez. Faites cuire à feu moyen environ 25 minutes. La cuisson est terminée lorsque les légumes sont tendres. Au besoin vérifiez avec la pointe d’un couteau.... [Lire la suite]
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09 septembre 2015

Lamelles de pâtisson cru aux concombres et au poivron rouge

Lorsqu’il est jeune, le pâtisson peut être consommé cru en salade. Sa saveur est neutre. Mais il sera relevé par une vinaigrette riche en goût.    Ingrédients (à décliner suivant vos goûts) :  Pâtisson Concombre Poivron rouge Echalote Tomates Graines germées Graines de courge  Vinaigrette au vinaigre de vin et à l’huile de colza (riche en Oméga3)  Herbes   Couper les légumes en fines lamelles à la mandoline et disposer dans une assiette comme un carpaccio. Parsemer... [Lire la suite]
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18 juin 2015

Pasta verdure

    Je fais régulièrement des pâtes à la maison. Mais bien souvent, elles sont englouties avant même d’avoir eu le temps de les photographier… Alors cette fois, j’ai ordonné à mon estomac de patienter le temps d’immortaliser cette recette pour vous la faire partager.    Ingrédients pour 2 ou 3 mangeurs : 250 g de pâtes de qualité (Italiennes, ou comme moi, aux lentilles corail pour l’apport en protéines) 1 bouquet de brocoli bien vert ½ échalote 1 petite courgette 1 poignée de petits pois... [Lire la suite]
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