01 juillet 2016

Tian aux légumes du soleil et au fromage de chèvre

  Avec l’arrivée de l’été, on a envie de fraîcheur, de couleurs et de saveurs dans nos assiettes. Je vous propose une recette facile que vous pourrez déguster en guise d’accompagnement avec des saucisses ou des brochettes (de soja ou non) et une portion de riz ou de quinoa. Chacun peut l’adapter selon ses goûts. Les quantités sont données à titre indicatif par rapport à la taille de mon plat, mais vous pouvez les réduire ou au contraire les augmenter. Les personnes qui n’aiment pas le fromage de chèvre peuvent le... [Lire la suite]
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15 juin 2016

Brochettes aux légumes du soleil

Voici une recette pour faire revenir le soleil… Et si ça ne marche pas, au moins le soleil sera déjà présent dans vos assiettes ! Pour les personnes n’ayant pas de barbecue, il suffit de les faire cuire au four (c’est ce que j’ai fait) Ingrédients pour 2 personnes : 2 tomates (ou des tomates cerises, c’est encore mieux !) 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1/2 oignon rouge Champignons de Paris 1/2 courgette Sel, poivre Huile d’olives Herbes de Provence   Préchauffez le four à 180°C. Lavez et coupez... [Lire la suite]
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10 janvier 2016

Petites tourtes aux courgettes et aux poivrons

  Ingrédients pour 3 petites tourtes Pour la pâte brisée : 180 g de farine de grand épeautre 10 cl de vin blanc sec 5 cl d’huile d’olives Origan séché Curcuma en poudre Graines de pavot 1 pincée de sel  Garniture : 1 petite courgette 1 c. à soupe de dés de poivron rouge 1 tomate séchée 3 c. à café de Pesto rouge Parmesan Sel, poivre Herbes de Provence Huile d’olives Graines de pignon   Pour réaliser la pâte :  Préchauffez le four à 180 °C.  Dans le bol d’un... [Lire la suite]
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09 novembre 2015

Velouté poivrons rouges façon soupe Minestrone

  Ingrédients : 1 oignon jaune 2 gousses d’ail 3 poivrons rouges 2 carottes 3 patates douces (de petites tailles ou bien une grosse) 1 cube de bouillon de légumes 2 cuillères à café de concentré de tomates Huile d’olives Sel, poivre Pâtes (préalablement cuites), haricots rouges (ou en flocons) Tabasco (facultatif) Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et les gousses d’ail émincés avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olives. Lavez et retirez les graines des poivrons. Détaillez-les en lamelles et... [Lire la suite]
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09 septembre 2015

Lamelles de pâtisson cru aux concombres et au poivron rouge

Lorsqu’il est jeune, le pâtisson peut être consommé cru en salade. Sa saveur est neutre. Mais il sera relevé par une vinaigrette riche en goût.    Ingrédients (à décliner suivant vos goûts) :  Pâtisson Concombre Poivron rouge Echalote Tomates Graines germées Graines de courge  Vinaigrette au vinaigre de vin et à l’huile de colza (riche en Oméga3)  Herbes   Couper les légumes en fines lamelles à la mandoline et disposer dans une assiette comme un carpaccio. Parsemer... [Lire la suite]
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14 juillet 2015

Curry à la patate douce et aux poivrons rouges

  Voici une recette qui nous a régalés avec ses saveurs douces et légèrement sucrées sans pour autant que ça soit un plat « sucré-salé ». Le tempeh n’est pas indispensable. Il s’agit de soja fermenté. Il permet un apport de protéines. Un conseil pas cher … Ce plat est encore meilleur le lendemain car la patate douce est encore plus fondante et la sauce a eu bien le temps de s’imprégner des épices.   Ingrédients pour 4 personnes : 1 grosse patate douce ou 2 petites 1 beau poivron rouge 1 oignon... [Lire la suite]
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24 juin 2015

Légumes farcis végétariens

    Voici une recette savoureuse et light avant l’été. Pour la farce, j’ai utilisé des protéines de soja texturées en petits flocons que l’on trouve dans tous les magasins Bio. Au début, j’étais un peu rétissante. Et pourtant, cela permet aux personnes qui ne consomment pas de viande de continuer à manger des plats variés tels que des farcis, des pâtes à la bolognaise, des blanquettes …etc. J’en ai déjà utilisé pour faire des samoussas aux petits pois (recette : ici). Les protéines de soja contiennent... [Lire la suite]
22 mai 2015

Gaspacho (soupe rafraîchissante à la tomate)

Ingrédients : 1 boîte de chair de tomates au basilic (425 ml) ½ concombre ½ poivron rouge ¼ oignon rouge 1 gousse d’ail ½ citron 2 c. à soupe d’huile d’olives 1 c. à soupe de vinaigre de vin ½ c. à café de sel Poivre Quelques gouttes de Tabasco (facultatif) Basilic frais   Epluchez l’oignon et la gousse d’ail. Préparez les légumes (lavez, épluchez, coupez en gros morceaux). Pour une meilleure digestion, retirez les graines du concombre.   Mettez tous les légumes dans le bol du blender. Ajoutez tous... [Lire la suite]
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20 mars 2015

Velouté de panais, carottes et maïs

Ingrédients : 2 panais 5 carottes 1 échalote 1 petite boîte de maïs ½ poivron rouge 1 cube de bouillon de légumes Huile d’olives Sel, poivre Noix de pécan, persil pour la décoration    Lavez et épluchez les panais et les carottes. Détaillez-les en petits cubes. Epluchez le poivron et découpez-le également en petits morceaux.  Dans une grande casserole, faites d’abord revenir l’échalote émincée dans une cuillère à soupe d’huile d’olives. Puis ajoutez les légumes et le maïs égoutté et couvrez... [Lire la suite]
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