21 octobre 2016

Crème de champignons (vegan)

      J’aime beaucoup l’automne car c’est la saison où je retrouve des moments de cocooning autour d’un bol de velouté bien chaud. Il ne manque que la cheminée pour que ça soit juste parfait ! Mais avec des bougies, l’ambiance est là ! Voici une recette de velouté très digeste car plutôt que d’utiliser du lait de vache, je préfère utiliser du lait d’avoine.    Ingrédient pour 1,5 litre de crème de champignons : 500 g de champignons de Paris frais 2 oignons 4 c. à soupe de farine ... [Lire la suite]
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23 mars 2016

Velouté de topinambours, poireaux et pommes de terre

  Voici un légume oublié qui offre de nombreux bienfaits pour la santé. Sa saveur se rapproche de celle de l’artichaut. Les topinambours contiennent beaucoup d’inuline. Ce sont des fibres qui contribuent à une bonne santé intestinale. Ils sont également riches en fer, phosphore et peu caloriques ! Même mon fils s’est étonné que ça soit « bon » ! Il n’aime pourtant pas les topinambours, mais l’association avec les autres légumes lui a bien plu. Comme quoi ! Il n’y a que les imbéciles qui ne changent... [Lire la suite]
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09 novembre 2015

Velouté poivrons rouges façon soupe Minestrone

  Ingrédients : 1 oignon jaune 2 gousses d’ail 3 poivrons rouges 2 carottes 3 patates douces (de petites tailles ou bien une grosse) 1 cube de bouillon de légumes 2 cuillères à café de concentré de tomates Huile d’olives Sel, poivre Pâtes (préalablement cuites), haricots rouges (ou en flocons) Tabasco (facultatif) Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et les gousses d’ail émincés avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olives. Lavez et retirez les graines des poivrons. Détaillez-les en lamelles et... [Lire la suite]
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01 octobre 2015

Velouté de pâtisson aux noisettes

Ingrédients : 1 pâtisson 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de purée de noisettes (se trouve dans les magasins Bio) 2 cuillères à soupe d’huile d’olives 10 cl de crème de soja 1 cube de bouillon de légumes Sel, poivre Quelques noisettes concassées pour la décoration    Emincez les échalotes et la gousse d’ail. Les faire revenir dans une grande casserole avec l’huile d’olives. Pendant ce temps, lavez et pelez le pâtisson. Coupez-le en cubes et faites les revenir avec les échalotes et l’ail... [Lire la suite]
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20 mars 2015

Velouté de panais, carottes et maïs

Ingrédients : 2 panais 5 carottes 1 échalote 1 petite boîte de maïs ½ poivron rouge 1 cube de bouillon de légumes Huile d’olives Sel, poivre Noix de pécan, persil pour la décoration    Lavez et épluchez les panais et les carottes. Détaillez-les en petits cubes. Epluchez le poivron et découpez-le également en petits morceaux.  Dans une grande casserole, faites d’abord revenir l’échalote émincée dans une cuillère à soupe d’huile d’olives. Puis ajoutez les légumes et le maïs égoutté et couvrez... [Lire la suite]
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